我們是臺大農藝系的學生。由於對台灣農藝作物和在地農民種植的了解與認識，我們希望利用台灣在地的農作物製作真正的台灣啤酒，以提高農民生產麥類作物的意願。 同時以降低雜糧進口量為前提，減少食物里程（food miles），促進台灣雜糧產業發展。 台灣長久以來雜糧作物多倚賴國外進口，其中又以小麥(每年120萬噸)為大宗。我們希望可以利用台灣在地生產的雜糧並製成具有台灣特色的酒類產品，當達到一定的市場需求程度時，便可和農民契作生產，藉此保障農民收入來源與提升種植意願。例如近年來台灣人飲食習慣從米食轉變為麵食，農民開始在台灣中部種植小麥，然而此類春小麥蛋白質含量較低、筋性較差，製成麵條口感較不佳，也無法製成高品質麵包。但這樣的低筋特性，恰好適合成為釀造啤酒的原料。因此初期我們希望利用中部現有的小麥資源以生產高經濟價值啤酒，一方面能夠減少食物里程，一方面可以擴大小麥市場需求，並刺激農民種植意願。

飲酒文化在各國文明中都是極重要的一環，從日常生活中的小細節，我們往往可以讀出一個民族的文化。大多數台灣民眾，提到「喝啤酒」，幾乎都會聯想到「乎乾啦」式的牛飲。然而我們認為若能將啤酒結合在地文化，並配合時令、節氣與節日發展多樣化的口味，讓喝啤酒不再只是麥汁酒精的吞入，而是當香氣入喉之後能夠讓人感受季節、享受文化。因此當技術純熟後，我們希望在釀造過程中添加台灣原生植物(罕見的香草植物或是習以為常的糧食作物)，例如土肉桂，是台灣特產的常綠木本植物，土肉桂根皮甘甜並略帶辛辣，利用肉桂醇中的高糖分含量及特殊香氣，亦可成為良好的釀酒原料之一。以此模式創造各式台灣味啤酒，除了能夠更貼近在地文化，盼望能以這些啤酒作為媒介，提醒人們不要忘記育種家以及栽種者背後的貢獻。 稻米一直是台灣飲食文化的標誌作物，其中蓬萊米是目前最廣為食用的品種，但只有極少數人知道蓬萊米是許多暢銷啤酒(如台灣啤酒與朝日啤酒)的主要成份之一。使用具有台灣特色的水稻品種做為釀酒成分，例如桃園區農改場經過10多年育成的香米品種桃園3號，它帶有濃郁的芋頭香，且和目前國外所流行以爆米花香和茉莉花香為主的香米有所區隔。以這樣的獨特性，相信能在西方釀酒產業上獨樹一格；而孕育桃園3號的新屋鄉，是全台最大的農業鄉鎮，將香米啤酒與在地特色相結合，更能為產品加值。最重要的是我們堅持所生產的啤酒從原料到生產過程完全出自台灣，更能藉此向世界推廣台灣特色栽培種，以及台灣文化。